Kitchenwise : Science alimentaire essentielle pour les cuisiniers à domicile

Vous voulez cuisiner des œufs brouillés plus moelleux et des sauces plus savoureuses, garder vos légumes verts brillamment verts et rendre tout plus délicieux ? KitchenWise combine les conseils terre-à-terre de l'auteure de livres de cuisine bien-aimée Shirley Corriher avec une expertise scientifique pour résoudre les problèmes culinaires quotidiens. Que vous soyez un chef débutant ou professionnel, les conseils de Shirley vous feront économiser du temps et de l'argent et vous aideront à savoir exactement quoi faire aux fourneaux.

Professeur talentueuse et diplômée en chimie, Shirley explique aux lecteurs le comment et le pourquoi de ce qu'elle fait en cuisine, expliquant la science derrière les problèmes courants et proposant des solutions pour les résoudre. (Par exemple, le sel a une capacité étonnante à supprimer l'amertume et à permettre à d'autres saveurs d'émerger.) Dans KitchenWise, qui contient plus de trente des recettes préférées et éprouvées de Shirley, les lecteurs apprendront pourquoi certains ingrédients fonctionnent bien ensemble et ce qui fait que certains ingrédients fonctionnent bien ensemble. bonne nourriture super.

Étonnamment informatif, accessible et doté de techniques éprouvées, KitchenWise propose de nouvelles façons de tirer le meilleur parti de vos repas.