Écrire l’histoire de l’alimentation : une perspective mondiale

L’intérêt vif pour les études alimentaires parmi les universitaires et les amateurs a fait de l’histoire de l’alimentation un domaine d’investigation passionnant. Faisant le point sur trois décennies de recherche multidisciplinaire révolutionnaire, le livre examine deux grandes questions : qu'est-ce que l'histoire a contribué au développement des études sur l'alimentation ? Comment d’autres disciplines – sociologie, anthropologie, critique littéraire, sciences, histoire de l’art – ont-elles influencé les écrits sur l’histoire de l’alimentation en termes d’approche, de méthodologie, de controverses et de connaissance des habitudes alimentaires passées ? Les essais de douze chercheurs éminents fournissent un recueil de réponses mondiales et multiculturelles à ces questions. Les contributeurs évaluent de manière critique l'écriture de l'histoire de l'alimentation aux États-Unis, en Afrique, au Mexique et dans la diaspora espagnole, en Inde, dans l'Empire ottoman, en Extrême-Orient - Chine, Japon et Corée - en Europe, dans les communautés juives et au Moyen-Orient. Plusieurs époques historiques sont couvertes : le monde antique, le Moyen Âge, l’Europe moderne et les temps modernes. Le livre constitue un ajout unique à la littérature croissante sur l’histoire de l’alimentation. Il s'agit d'une lecture obligatoire pour quiconque recherche une discussion détaillée sur la recherche sur l'histoire de l'alimentation à diverses époques et lieux.