Fish Forever : Le guide définitif pour comprendre, sélectionner et préparer des fruits de mer sains, délicieux et respectueux de l'environnement

Un livre de recettes et un guide uniques pour des fruits de mer sains et respectueux de l'environnement Peu de gens en savent plus sur le poisson que Paul Johnson, dont le marché aux poissons de Monterey à San Francisco fournit des fruits de mer à certains des chefs les plus célèbres du pays, comme Alice Waters, Thomas Keller et Michael Mina. à Todd English, Daniel Boulud et Alain Ducasse. Dans Fish Forever, Johnson propose un livre de recettes pour tous ceux qui aiment le poisson, mais s'inquiètent de la surpêche, des contaminants comme le mercure et d'autres problèmes graves de santé et écologiques. Fish Forever révèle quelles espèces de poissons vous devriez et ne devriez pas manger, en fonction de leur dangerosité, de leur contamination et de leur goût. De plus, Johnson propose des recettes étonnantes du monde entier qui tirent parti des types de poissons les plus abondants et les plus délicieux. * Fournit des conseils détaillés sur 70 espèces de poissons ainsi que 96 recettes internationales qui mettent en valeur les qualités culinaires exceptionnelles du poisson utilisé* Comprend plus de 60 belles photographies en couleur, ainsi que de nombreux conseils de cuisine et encadrés utiles* Gagnant du très convoité IACP Prix ​​du livre de cuisine de l'année Fish Forever est une ressource culinaire incontournable pour les amateurs de fruits de mer – et les amoureux de la Terre – du monde entier.