Voyage gastronomique Momo à travers le Maroc

Parmi les nombreux nouveaux restaurants qui ont vu le jour à Londres ces dernières années, « Memo » occupe une place unique. Mourad Mazouz 'également connu sous le nom de Momo' a puisé dans ses origines algériennes et sa connaissance approfondie de la gastronomie et de la culture des pays du Maghreb pour créer un lieu d'exception au centre de la capitale anglaise : un coin de souk nord-africain.
Aujourd'hui, Memo a utilisé son talent et son expérience pour ce livre de cuisine tout aussi créatif et original. Il souhaite ouvrir une porte sur les pays du Maghreb et faire découvrir aux lecteurs la cuisine et les habitudes alimentaires du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie. Dans ces pays, cuisiner ne se limite pas à préparer des aliments. L’art, c’est prendre le temps de vivre, l’art de prendre le temps de ce qui doit être fait. Ce livre contient quatre-vingt-dix recettes authentiques pour certains des plats les plus caractéristiques et savoureux de cette région : tajines, coescoes, briks et briouats, cornes de gazelle (pâtisseries aux amandes en forme de corne) et thé à la menthe rafraîchissant.
Non seulement les recettes, mais aussi les belles photos illustrent l'atmosphère romantique et mystérieuse de la région : les couleurs, les gens, les traditions et les rituels.
Un voyage gastronomique à travers le Maroc, la Tunisie et l'Algérie. Mourad Mazouz a quitté son Algérie natale à l'âge de dix-huit ans. Il parcourt le monde pendant des années puis s'installe à Paris, où ses restaurants « Au Bascou » et « 404 » deviennent rapidement parmi les plus performants de la ville. Son « Momo », basé à Londres et créé en 1997, est connu comme le restaurant marocain le plus branché de la ville. L'écrivaine primée Janine di Giovanni dresse un portrait du paysage, des habitants, de leurs coutumes et de leur hospitalité légendaire dans de nombreux textes fascinants.