Transformation alimentaire à petite échelle : un répertoire d'équipements et de méthodes.

Ce livre constitue un complément précieux aux informations relativement limitées disponibles sur le sujet. Développement agricole international sur la première édition.

La transformation des aliments est un moyen précieux de conserver les aliments pour accroître la sécurité alimentaire, minimiser les déchets et générer des revenus supplémentaires.

Ce guide fournit aux agents de développement et aux petits entrepreneurs les informations et conseils de base dont ils ont besoin pour créer une petite entreprise de transformation alimentaire. La première partie examine les processus alimentaires adaptés à différentes cultures, notamment les fruits et légumes ; produits à base de céréales et de légumineuses ; le lait et les produits laitiers, ainsi que les produits à base de viande et de poisson. La deuxième partie est un répertoire annoté donnant l'équipement approprié nécessaire à la transformation d'un aliment particulier, un index des fabricants, les coûts approximatifs ainsi que les noms et adresses des fabricants. Les utilisations potentielles de divers équipements sont examinées et une grande partie de l'équipement est clairement illustrée.

Dans cette nouvelle édition, le texte principal qui guide le lecteur à travers les étapes des activités de transformation des aliments a été réorganisé et clarifié, et la section catalogue, répertoriant les fournisseurs d'environ 50 pays, a été entièrement mise à jour.